• Finferli....................................500g
• Carota..........................................1
• Costola di sedano..........................1
• Cipolla..........................................1
• Polpa di pomodoro..................400 g
• Timo...............................1 rametto
• Rosmarino......................1 rametto
• Dragoncello..................1 cucchiaino
• Erba cipollina...............1 cucchiaino
• Olio........................................80 g
• Sale e pepe................................qb |
• Pulite i finferli, tagliateli a pezzetti e fategli far l’acqua in una padella antiaderente.
• Nel frattempo, in un’altra padella fate soffriggere nell’olio un rametto di timo e uno di rosmarino, che toglierete non appene diventati secchi.
• Unite, dopo averli tritati, sedano carota e cipolla, fateli rosolare.
• Aggiungete i finferli, salate, pepate e fateli stufare per 30 minuti aggiungendo, se necessario, poco brodo.
• Preparate la polpa di pomodoro a dadini con un cucchiaio di dragoncello spezzettato e uno di erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe che unirete ai funghi poco prima di spegnere il fuoco.
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